Как добавлять вино, чтобы не испортить блюда
Вино не только подают к блюдам. А часто добавляют во время их приготовления. Вин...
Вино не только подают к блюдам. А часто добавляют во время их приготовления. Вино наливают в мясо, рыбу, птицу, овощи и десерты.
Когда и в кий количества правильно это делать рассказывает Vinotours.
Не стоит покупать для приготовления пищи дорогие вина. Рекомендуется подбирать вино средней для вас ценовой категории.
- Белые хрустящие сухие вина или нетерпкие красные вина подходят для приготовления практически для всех блюд. Они являются универсальными.
Ароматические вина, такие, как Рислинг или Гевюрцтраминер, - отличный ингредиент для жирных сливочных соусов.
-
крепленые вина - Портвейн, Херес и Мадейра также подходят для приготовления пищи. Они добавляют глубины и сладости блюдам. Но стоит помнить, что в случае высокой температуры возможна карамелизация и, как следствие, - нотки жженого сахара.
-
Во время приготовления, надо доводить блюдо почти до кипячения. Иначе теряется кислотность, сладость и терпкость.
-
Мясо станет мягким и игривым, если в течение нескольких часов вымачивать его в кислотном вине.
-
Чтобы продукт всегда оставался свежим, разлейте вино в форму для льда и заморозьте. Так в любой момент вы сможете использовать его для приготовления.
Бутылка вина может стоять открытой только при определенных условиях. С откупоренную напитком происходят определенные изменения.
Если в бутылке - один бокал, срок хранения снижается. Это связано с тем, что воздух заполняет объем тары и окисления происходит довольно быстро.